英式蛋奶醬 creme anglaise 2015年10月10日 星期六

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在基礎班第二週學到的「英式蛋奶醬」(creme anglaise)，其他中文譯名包括「英格蘭奶油醬」、「英式蛋奶糊」，英文會被稱為English pastry cream 或 custard，不過跟一般買到的市售custard (吉士醬、卡式達醬) 不同，正統的蛋奶醬只用...